Recette de Cuisine
Publié le 21 Avril 2017 à 13h50 - 231 v.

La recette du merlu à l'espagnol

Le merlu à l’espagnol est un met très délicat, qui présente une particularité, celle de laisser à chacun la latitude d’apporter une petite touche personnelle qui fera la différence. En voici une déclinaison qui peut être proposée.

Les ingrédients essentiels

La recette proposée convient pour 4 personnes. Pour cela, vous pourrez vous servir de :

  • 1 merlu de 1,5kg
  • L’huile d’olive
  • Sel
  • Vinaigre de cidre
  • 2 têtes d’ail
  • 1 poivron rouge
  • La poudre de piment.

Nb: la poudre de piment, en l’occurrence celle du piment d’Espelette, est un ingrédient qui permet de remplacer beaucoup d’éléments dans la cuisine, comme le poivre par exemple. Non seulement il apportera plus de goût, mais aussi des nouveaux parfums très agréables et éventuellement une coloration originale à votre plat.

Les ustensiles à avoir

Vous devez vous munir de quelques ustensiles indispensables. Dans ce registre, prenez juste l’essentiel comme :

  • 2 poêle pour frire votre merlu
  • Un coteau assez aiguisé
  • 1 plat large de présentation

Le couteau vous aidera dans vos diverses tâches, notamment le nettoyage de votre merlu. La seul difficulté apparente est le nettoyage du poisson de façon efficace, surtout lorsqu’on n’a pas l’habitude. Au besoin, demander au poissonnier de le faire.

Les étapes de la préparation

  • Commencez par émincer l’ail, et disposez-le dans une poêle contenant de l’huile d’olive.

Faites le frire délicatement sans le brûler

Couper votre poivron rouge, et le rajouter dans l’ail

Ajouter ensuite 15cl de vinaigre, et laisser le tout mijoter

  • Faites des incisions sur votre poisson

Le faire passer par un bain de farine léger

Le mettre ensuite dans la seconde poêle avec un peu d’huile d’olive

  • Frire chacune des faces pendant 5 minutes dans un premier temps
  • Puis, dans un second temps, refaire l’opération pendant 2 minutes sur chaque face, en y ajoutant à chacune d’elle une poudre de piment
  • Dressez ensuite votre plat, en commença par le merlu, puis verser votre mélange d’ail et de poivron par-dessus. Vous pourrez y mettre un peu de persil aussi.

Réagissez.

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