Recette de Cuisine
Publié le 19 Juillet 2022 à 14h31 - 133 v.

La grande plancha électrique pour l’hôtellerie

Dans le milieu professionnel, il existe une grande variété de planchas et parmi elles, les planchas électriques industrielles équipent de nombreuses entreprises. Le principal avantage de ces types d’appareils est qu’ils sont adaptés aux besoins d’espace de l’entreprise. Ces derniers ne nécessitent aucun type d’installation supplémentaire. Mais bien entendu, ces grandes planchas électriques sont adaptées pour un service de cuisine non intensif. Que savoir sur cet appareil ?

Le type de surface de sa plaque

La plaque de cuisson de votre grande plancha électrique peut être fabriquée selon les différents matériaux suivants :

  • Le fer 
  • L’acier laminé
  • L’acier au sol
  • Le chrome dur
  • L’épaisseur de la tôle

Vous disposez de nombreuses épaisseurs de tôle et ces dernières peuvent varier selon les utilisations :

  • Epaisseur de 5 mm ou moins : Idéale pour les plaques peu utilisées
  • Epaisseur jusqu’à 12 mm : Recommandé pour une utilisation normale
  • Epaisseur entre 12 et 15 mm : Adaptée pour un usage intensif

Pour une grande plancha électrique, privilégiez donc les plaques à forte épaisseur pour une améliorer la productivité et pour favoriser les économies d’énergie.

La grande surface de cuisson

Une grande plancha électrique dispose également d’une grande surface de cuisson qui permet de cuisiner pour 15 personnes maximales. A travers cette surface, il vous sera possible de cuisiner jusqu’à 300 degrés. Généralement vous avez deux zones de cuisson : celle pour la cuisson à feu doux et celle à feu vif. Veillez donc à vous assurer que votre appareil dispose de ces caractéristiques si vous envisagez de l’utiliser pour servir de nombreuses personnes au sein de votre hôtel.

Les différents types de planchas électriques

Selon vos besoins en hôtellerie, vous disposez également de nombreux types de planchas électriques :

La plancha électrique de table : Bien qu’il s’agisse d’une plancha plus ou moins destinée à une utilisation personnelle, il est aussi possible d’opter pour cette option pour équiper vos tables de restaurant. Elle peut être placée au centre de la table pour que chaque client d’une table puisse s’en servir.

La plancha électrique professionnelle : C’est un grand appareil doté d’une grande durabilité et est favorable pour un usage important. C’est un bon compromis pour votre entreprise car cette plancha assure une cuisson optimale.

La plancha électrique externe : Ce type de plancha est adapté pour une entreprise à cuisine ouverte en extérieur. Il est possible de cuire plusieurs aliments en même temps sur cette plancha. Elle est généralement livrée avec un chariot pour faciliter le déplacement. Vous pouvez aussi l’utiliser à l’intérieur selon votre convenance.

La puissance de l’appareil

Une grande plancha électrique dispose généralement d’une grande puissance de plus de 1500 Watts. C’est d’ailleurs son plus grand avantage dans le milieu professionnel. Un appareil à grande puissance permet une meilleure cuisson de vos aliments.

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